茶叶泡沫是什么东西

【茶叶泡沫是什么东西】

茶叶泡沫是什么东西

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鞣酸 。这种物质广泛存在于果蔬植物中 , 不论是好茶或是普通的茶叶都存在鞣酸 。茶之所以会漂着油是因为茶叶里的单宁氧化所致 , 单宁物质在氧化时还与铁离子相结合 , 形成黑色的鞣酸铁 。
有人说那是装茶叶时手上的油渍 , 其实茶表面浮着油层并不是茶叶受污染 , 不要担心对身体有害可以放心喝 。茶叶冲泡后应尽快喝掉 , 时间长了就会跑味 , 特别是隔夜茶千万不能喝 。因为 , 单宁氧化后与蛋白质、维生素一起形成沉淀复合物 , 被视为抗营养物质 , 不利于人体健康 。

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