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采茶的时候 ， 会把茶叶给折断 。现在的茶农采茶 ， 有2种方法 ， 一是手工采茶 ， 二是机器采茶 ， 不管哪种方法的效率更高 ， 都是会对茶叶的外形造成损害 ， 形成局部的碎叶 。比如茶农手工采茶 ， 一天要采几十上百斤茶叶 ， 所以茶农不可能 ， 也没精力时间 ， 在采摘的时候 ， 对每一片叶子很小心翼翼 ， 采摘10片茶叶 ， 有可能1片的茶叶是被折断的 ， 这样加工完成后的铁观音 ， 在冲泡就会有碎叶子出现 ， 但这是国家标准允许的范围之内 ， 对质量没太大影响 ， 茶友可放心品茶 。
【茶叶为什么有碎叶】炒茶方式不同 ， 也会造成碎叶出现 。中国有5000多种茶叶 ， 每个茶叶品种的制作方法也不一样 。制茶过程 ， 也会引起茶叶变碎 ， 出现碎叶子 。比如铁观音 ， 有8个加工步骤 ， 其中一个步骤叫“揉捻”就是用外力让茶叶聚集在一起 ， 使铁观音的叶子卷起来 ， 逼出茶的兰花香 。所以有的茶叶 ， 在冲泡的时候 ， 有一小部分碎叶子出现 ， 是正常的 ， 只要香气好 ， 口感好 ， 这杯茶就是合格的 。
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