米酒的度数一般15度到25度 。
米酒，又叫酒酿，甜酒 。旧时叫“醴” 。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒 。
主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单，口味香甜醇美 。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史 。米酒已成为农家日常饮用的饮料 。现代米酒多采用工厂化生产 。
【米酒需要多少度的白酒才好喝 做米酒需要多少度的白酒】喝糯米酒的注意事项
1、忌空腹喝糯米米酒
空腹喝米酒，胃壁吸收酒精的速度比饭后快得多，在饮酒之初，胃液分泌增加，此时胃酸与酒精共同作用，刺激胃黏膜，容易对胃造成损伤 。
2、糯米酒不宜与西药同食
米酒是化学性饮料，其成分可能与西药冲突，导致影响药效或使人身体产生不适，故而两者不要同服 。
3、变质的米酒不能喝
变质的米酒中酸性和毒性物质进入人体胃肠道，会对胃肠道黏膜和肌层产生强烈的刺激作用，并能麻痹胃肠道的毛细血管，抑制胃肠道的神经感受器 。使胃肠道运动减弱，食物消化排泄迟缓，新陈代谢功能降低，使人出现腹痛腹胀、恶心呕吐等症状 。
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用白酒做的米酒，喝多了容易上头 。
如果就是做一些自己喝，建议不用白酒，用“酒饼”（酿酒的酵母） 。
以下是我自己总结的客家米酒酿造的“六步法”：
首先是“浸”，把糯米淘净，浸泡水中；
二是“蒸”，浸泡第二天，把糯米捞出用木桶蒸到七、八分熟；
之后是“拌”，把蒸好的糯米盛到一个陶盆里，洒上碾碎的“酒饼”（酿酒的酵母），搅拌均匀后，把糯米夯实压平，再在中心挖一个“井”状的洞；
第四步是“发”，前面三步完成，就可以把陶盆搬到一边，盖上草纸，等糯米充分的发酵；
五是“泡”，发酵一周左右，就能闻到甜甜的酒香了，此时糯米已充分发酵，变成了“酒糟”，“井”状的洞里已有不少的酒液了，客家话管这个叫“酒娘”，这时候就把“酒娘”连同“酒糟”都装到一个陶器的酒缸里，兑入一定比例的山泉水，或者井水浸泡；
最后就是“出”了，“出酒”是客家话音译过来的，就是“酒糟”浸泡一段时间之后，用簸箕、洗净的蛇皮袋，把酒水和“酒糟”过滤分离开来，那酒水就是酿好的酒了 。
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