问的好，其实新鲜的虾只需要洗净沥干水，最好是有那种吸水纸裹着虾把水分轻柔的拧干，然后抽去虾线 。锅烧热，把沥干的虾放入铁锅，慢慢干煸至红色，然后适当撒入少许食盐，待入味起锅 。这时候新鲜的虾连虾头整个都是粉红色的，我特别喜欢连虾皮整个吃，因为真正的新鲜海虾，连虾皮都是补钙佳品，特别清脆爽口！广东这边买虾，除了个别优质的海虾干货，大部分本地街坊只会买活蹦乱跳的鲜虾回去清水白灼，或者咸鱼虾汤等，而且不会添加过多的调味剂，尽可能的保持食材本身的原汁原味！所以，建议楼主如果在外面堂食虾，如果虾头是黑的建议最好别吃，因为个别肠胃体质不好的会引起副作用！我一个朋友就是这样，如果吃到不新鲜的海虾，第二天会皮肤瘙痒，全身红包，必须到医院打吊瓶才能消炎！好的、新鲜的、货真价实的食材怎么做都是超赞的！
没有取出虾线，没有挤出头里面的脏东西，做白灼虾或者焖虾都好
1.新鲜大虾去除虾线，虾的第二节用牙签挑起
2.虾头中间挤一下，挤出脏东西
3.剪掉虾刀，虾须 。
【虾煮好后为什么有些虾头是黑的呢】4.用清水清洗后直接放入电饭煲，切记不放任何材料 。按下煮饭键，就像平时煮饭一样，满屋子虾香
5.电饭煲提示煮好，打开放入盐，油，盐和油比平时炒菜多放一些 。再次按下煮饭键，等提示煮好就可以了 。中间可以翻炒一下 。
这个菜比较鲜嫩，满屋飘香，不同于平时的白灼虾的清淡，也不同于椒盐虾的咸老 。如果是超市买的虾比较干净也可以不用去虾线，我在菜市场买的新鲜有很多虾线[呲牙]
白灼虾也经常吃，比较简单
最简单的就是白灼虾，上面虾处理完直接水煮就好
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