相传，在古印度北部(即今天的尼泊尔南部)，迦毗罗卫国有个净饭王，他有个儿子叫乔达摩·悉达多，年轻时就痛感人世生、老、病、死的各种苦恼，发觉社会生活徒劳无益，并对婆罗门教的神权极为不满，于是，在他29岁那年，合弃王族的豪华生活，出家修道，学练瑜珈，苦行6年，大约在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提树下，彻悟成道，并创立了佛教 。史传，这一天正是中国的农历十二月初八日，由于他是释迦族人，后来佛教徒们尊称他是释迦牟尼，也即是释迦族圣人的意思 。
佛教传入我国后，各地兴建寺院，煮粥敬佛的活动也随之盛行起来，尤其是到了腊月初八，祭祀释迦牟尼修行成道之日，各寺院都要举行诵经，并效仿牧女在佛成道前献一种“乳糜”之物的传说程式，煮粥敬佛 。这便是腊八粥的来历 。
腊八节古诗词解析
清·李福——《腊八粥》
清代《清嘉录》引用了李福的《腊八粥》一诗：“腊月八日粥，传自梵王国 。七宝美调和，五味香掺入 。用以供伊蒲，藉之作功德 。僧民多好事，踵事增华饰 。此风未汰除，歉岁尚沿袭 。今晨或馈遗，啜这不能食 。吾家住城南，饥民两寺集 。男女叫号喧，老少街衢塞 。失足命须臾，当风肤迸裂 。怯者蒙面走，一路吞声泣 。问尔泣何为，答之我无得 。此景望见之，令我心凄恻 。荒政十有二，蠲赈最下策 。悭囊未易破，胥吏弊何敦 。所以经费艰，安能按户给 。吾佛好施舍，君子贵周急 。愿言借粟多，苍生免菜色 。此去虚莫偿，嗟叹复何益 。安得布地金，凭杖大慈力 。倦然对是的，趾望丞民粒 。”
这首诗详尽地描述了腊八粥的起源和制作方法，同时还反映了旧时荒政歉收、百姓饥饿和佛寺施粥的情景，思想内容极为深刻 。
清·道光帝——《腊八粥》
清代，朝廷于腊八这天，有赐粥的风俗 。清道光皇帝曾作诗《腊八粥》：“一阳初夏中大吕，谷粟为粥和豆煮 。应时献佛矢心虔，默祝金光济众普 。盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚 。共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬 。童稚饱腹庆州平，还向街头击腊鼓 。”
可以想见，施散腊八粥和皇家食用腊八粥必然是万头攒动，人涌如潮 。
清·夏仁虎——《腊八》
诗曰：“腊八家家煮粥多，大臣特派到雍和 。圣慈亦是当今佛，进奉熬成第二锅 。”
诗中描写道，腊八一到，民间家家户户都要煮腊八粥吃，而朝廷乃当世活佛，他也要到雍和宫煮粥奉佛并赐大臣、诸王、宫妃等 。据文献记载，清代雍和宫有四口煮粥的大锅，锅最大的直径为二米，深一米五，可容米数担 。熬粥时，第一锅粥是奉佛的，第二锅粥是赐给太后和帝后家眷的，第三锅粥是赐给诸王和少主府的，第四锅粥是赐给喇嘛的 。
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