腊八节由来的另一传说是 ， 据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时 ， 当时正值寒天 ， 又冷又饿的朱元璋从监牢的鼠洞里刨出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮 。朱元璋把这些东西熬成了粥 ， 因那天正是腊月初八 ， 朱元璋便美其名曰这锅杂粮粥为腊八粥 。后来朱元璋做了皇帝 ， 为了纪念在监牢中那个特殊的日子 ， 便把这一天定为腊八节 ， 把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥 。
传说不一定可信 ， 但腊八节的来历与庆祝农业丰收有关应该是不成问题的 。自从人类进入农业社会后 ， 就有连同天地、神灵、祖先一起祭祀的习惯 ， 表达了古代人一种朴素的、善良的心理活动 。一年到头了 ， 能得到丰衣足食 ， 该感谢神灵啊!于是就选择腊月初八这一天 ， 煮上一锅“腊八粥” ， 借以祭奠神灵 ， 庆祝丰收 ， 预祝来年的更大丰收 。而以丰盛的多种农副产品合煮成的一种粥来祭祀 ， 也确实集中反映了农业丰收的成果 。
家乡口岸过腊八节和吃腊八粥的习俗由来已久 ， 记得小时候 ， 每到腊八时 ， 家中总要煮上一大锅腊八粥 。腊八粥其实就是青菜粥 ， 但要比平时的青菜粥讲究得多、也好吃得多 。我们这里群众的做法 ， 腊八粥里除了大米和青菜外 ， 至少应该要有八种以上的食材一起煮 ， 煮成粥后各家之间还互相攀比 ， 看谁家腊八粥里花式品种多 。一般来说 ， 这八样食材是指：芋头、山芋、南瓜、花生米、红小豆、豇豆、银杏、红枣等 ， 其实 ， 各家的经济情况和饮食习惯不同 ， 煮腊八粥的食材也不尽相同 ， 加入的食材也不一定限于八种和具体哪八种 ， 有的人家甚至有达到20多种的 。这时 ， 腊八粥的“八”字 ， 就不再专指腊月初八 ， 也不是指粥里食材的品种是八种 ， 而是有品种繁杂 ， 杂七杂八的意思了 。
小时候 ， 为了吃上一顿腊八粥 ， 母亲早早就要做好各种准备 ， 芋头、山芋、南瓜是平时留下的 ， 豇豆荚要在夏秋煮熟后晒干 ， 银杏、红枣都是平时舍不得吃省下来的 ， 煮粥时 ， 再选用上好的粳米 ， 将经霜打过的青菜入锅 ， 那这腊八粥就非常好吃了 。为煮腊八粥 ， 母亲从腊月初七的晚上就开始忙碌起来 ， 洗米、泡果、剥皮、去核、精拣 ， 然后在半夜时分开始煮 ， 该送人的一定要在中午之前送出去 ， 最后才是全家人食用 。腊八粥当天吃不完还有剩的 ， 被认为是好兆头 ， 取其“年年有余”的意思 。如果把粥送给穷苦的人吃 ， 那更是为自己积德 。
