文章插图
1、要加入酵母和面 ， 一斤面粉加入5克酵母粉和面 ， 包子皮才能够蓬松 ， 不会回缩 。
2、醒发好的面团 ， 在包包子之前 ， 要多揉捏几遍 ， 排除面团内的气体 ， 包子皮不能太薄 ， 以免蒸好后回缩 。
3、包子包好后 ， 还要继续醒发10-15分钟 ， 能够让包子皮膨胀 ， 也会比较弹软 ， 蒸好后不易回缩 。
包子做法：
1、500克面粉加1-2个鸡蛋 ， 少许白纱糖 ， 清水适量和面 ， 揉好面团放在盆子里发酵 。
2、面团发酵1-2个小时后 ， 将面团做成挤子 ， 再将挤子揉成小团 ， 用擀面杖擀成包子皮 ， 皮中间厚点 ， 边薄点 。
3、包子馅是在发面前弄好 ， 五花肉剁碎 ， 加泡好的木耳和粉丝 ， 油少量 ， 葱少量 ， 盐 ， 酱油 ， 蚝油适量 ， 打一个鸡蛋下去 ， 加点水 ， 再一起拌匀 ， 放到冰箱急冻 ， 大约冻40分钟 。
【冬天蒸包子回缩解决方法】4、包好的包子放到蒸笼里静放10分钟再开火蒸 ， 冷水蒸 ， 蒸15-20分钟 ， 看包子大小而定 。
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