盐可以保鲜吗
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盐可以保鲜 。因盐有杀菌、防腐的作用 。盐可以有效抑制和防止部分细菌生长 ， 因此用盐处理过的食物大多可有效延长保鲜时间 。通常用盐保鲜有两种方式 ， 一种是以颗粒的形式敷在表面 ， 另一种是以盐水的方式进行浸泡 。
为什么盐放多了可以长久储存呢【盐可以保鲜，为什么盐放多了可以长久储存呢】盐水有杀菌、保鲜防腐作用；撒在食物上可以短期保鲜 ， 用来腌制食物还能防变质 。盐可以让被保存的食品本身脱水 ， 即当细胞外为高渗透压时细胞内水分向细胞外流失 ， 从而平衡细胞内外渗透压 ， 同样当微生物处在高渗透压环境中时 ， 微生物本身也要流失水分 ， 从而抑制微生物繁殖甚至死亡 。
为什么浓盐水可以保藏食物呢因为细胞在盐水浓度高时
其中的水分回应为扩散作用被从细胞里面吸出 。导致细胞缺水死亡 。
细菌的细胞结构被破坏 。所以能保存食物
食盐盐渍法保存食物的原理是什么食盐的存在使细菌或其它微生物外界处于一种高渗透压的环境 ， 这与细菌等微生物细胞内部的低渗透压内环境形成了相当大的渗透压差 ， 在这样的状态下 ， 细菌细胞内部会在压力的作用下慢慢失水而死亡或者难以进行快速繁殖 ， 细菌内和表面的各种酶类在高离子强度的状态下也会失去活性 ， 因而生命现象停止或消亡 。所以没有大量的细菌繁殖 ， 食物就保存下来了 。
盐可以放冰箱保鲜吗1、盐能放冰箱保鲜 。
2、未开封的食盐放进冰箱储存不影响食盐安全质量 。已经开封的食盐注意要密闭保存 ， 食盐在湿度大的地方会潮解 。此外要忌光、热和金属容器保存 。
3、冰箱适合储存抗菌性较强的食物 ， 如开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物以及调味品 ， 大多可保存2个月 。适宜储存热肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等 。未开封的肉食应在保存期之前食用 ， 一旦启封 ， 热肉只能保存3～5天；咸肉、硬奶酪可保存3周 。冷藏室下层：可储存需要快速加热的食物 ， 如剩饭剩菜、煮好的鸡蛋、鱼肉等 。另外 ， 容易冻伤的不带叶蔬菜和水果也尽量储存于此 。位于冷藏室最底部 ， 湿度最大 ， 比较适合存放蔬菜 ， 如绿叶蔬菜、辣椒和西兰花等 ， 这类食物最多可保存1周左右 。冰箱放置的位置选择应该是避免阳光直接照射、利于通风 ， 同时与墙面要保持一段距离 ， 以便于冰箱运作时产生的热量可以散发 。
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