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脆皖鱼是什么鱼【脆皖鱼是什么鱼，脆皖鱼是海鱼还是淡水鱼,有刺吗】

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脆皖鱼是脆肉鲩，因其肉质结实、清爽、脆口而得名，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一。“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出具有特殊生物特性（如肉不易煮烂）的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。
脆皖鱼是海鱼还是淡水鱼,有刺吗脆皖鱼是淡水鱼。
脆皖鱼属于淡水鱼，通常又可以将它成为脆肉鲩。它并非是新的物种，在生物学意义上，它仍然属于草鱼。虽然它的外形比较像草鱼，不过在烹饪技巧上一般不宜采用烹饪草鱼的方法，如果采用烹饪草鱼的方法，在食用的时候，其口感类似于橡胶，而且煮不烂、嚼不动，很难用筷子戳进去。
脆皖鱼肉质结实，口感细嫩，脆而不烂，切成鱼片后鱼丝也不容易断裂，其肉质中富含胶原蛋白和总氨基酸，在市场上深受消费者的欢迎。

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营养价值：
脆皖鱼含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白可以增强肌肤的储水能力，维护肌肤良好弹性，延缓肌肤老化和保持青春活力。脆皖鱼中富含多种营养成分，尤其是蛋白质、钙和多种微量元素的含量。
广东的脆皖鱼是什么鱼广东的皖鱼就是草鱼，只不过在养殖的过程中，会经过脆化处理，使其肉质更加的有韧劲，在养殖皖鱼的过程中，需要选择向阳通风、排水良好的池塘作为养殖池，同时在脆化的过程中，需要为皖鱼提供足够的青饲料。
广东的皖鱼是哪种鱼 1、草鱼

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广东的皖鱼，又叫做脆皖鱼，是草鱼经过脆化处理后，产生的一种肉质有韧劲、不易煮烂的品种。在养殖皖鱼的过程中，需要选择生长健康、没有病害，且平均尾重在两斤左右的鱼苗进行投放。
2、选择场所
在养殖皖鱼的过程中，需要选择地势开阔、通风向阳且排灌方便、水源充足的池塘作为养殖池，并且在养殖前需要对池塘进行清洗消毒，还需要使用铁丝网将排灌口罩住，避免鱼苗出现逃脱现象。
3、脆化处理
在每年春季，水温高于十五度时，就可以对皖鱼进行脆化处理。脆化前期，需要为皖鱼停食两天，以免其出现拒食现象，然后为皖鱼提供以蚕豆为主的饲料，同时也可以搭配青饲料，且喂食不能少于两个月，以免皖鱼脆化失败。
4、疾病预防
在养殖皖鱼的过程中，也需要为其预防疾病。最好可以每隔一周向水面泼洒一次生石灰，消灭其中的细菌和寄生虫，也可以为皖鱼定期更换水分，保持水质的清洁，还可以及时将池塘中生病、死亡的皖鱼清理干净，以免污染水质。
脆皖鱼是什么鱼图片一、脆皖鱼指的是脆肉鲩。
脆肉鲩（huàn）原产是在于广东省中山市长江水库，是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点。
因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。
二、养殖技术
1、养殖前期准备
①建好守塘鱼屋及饲料仓库，并加固防止漏水，不损坏饲料。