文章插图
【食醋中含有什么酸】食醋中含有醋酸，是一种有机一元酸，为食醋主要成分 。现用食醋主要有“米醋”“熏醋”“特醋”“糖醋”“酒醋”“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定 。
中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主 。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用 。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸 。
推荐阅读
- 齿叶草的功效与作用
- 眩晕症饮食有什么禁忌吗 眩晕症患者不能吃什么
- 自体脂肪填充泪沟疼吗
- 小干鱼放了好几年了还能吃吗,干鱼可以保存多久
- 描写葫芦丝声音的句子
- 橙子怎么加热吃有营养
- 黑色的瓜子是什么瓜子
- 束腰带对子宫有影响吗
- 柑橘提取果汁后的果渣能用来做什么