冬天面发不起来怎么办
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1、添加白酒：在面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面即可发起来 。
2、添加白醋：白醋可以促进酵母发酵，还可以增加面团的风味，将白醋加入面团中10-20分钟左右即可将面发好 。
3、泡沫箱+热水袋：把密封好的面盆放在可以密封的泡沫箱里，左右两面放上热水袋，一个小时左右即可发好 。
4、电饭煲发酵：电饭煲里添加50℃的热水，按保温模式即可 。
冬天面发不起来怎么办用什么办法好冬天面发不起来怎么办
1、保证使用未受潮、在保质期内的酵母发酵 。冬季可以适当加大酵母的用量，保证发酵的效率和成功率 。
2、发面时，可以使用温水将酵母化开，提高面团的内部温度，可以让酵母更好的发酵 。而夏季室温高，则可以用冷水或温水和面，降低面团内部的温度 。
3、在温暖的环境下发酵 。特别对于没有供暖的南方，室温是很低的，那么我们就可以创造一个密闭温暖有湿度的环境来帮助发酵，比如专业的发酵箱，或是烤箱的发酵功能，或者将蒸锅里放入水，烧至40度，将面团放入发酵，都可以加快发酵速度 。
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4、加入少量糖发面 。这里的糖不是调味剂，而是作为酵母的“粮食”，会被酵母分解，更好的保证发酵质量 。吃的时候不会感觉到明显的甜味 。
5、如果有冷藏的食材，提前从冰箱中取出，放至室温再使用 。
6、充分的揉面，可以让酵母均匀分布在面团中，更好的发酵；同时通过揉搓，面团的温度也会上升，会加快发酵速度 。
冬天做馒头面发不起来怎么办用38℃的温水加酵母，然后揉面，揉好面团，用保鲜膜把面团包起来，再用不穿的棉袄盖上，很快就发了 。就是起保温作用 。若是有太阳，可以放阳光下晒一晒 。
天气太冷面团发不起来怎么办可以把面盆放在高处靠近暖气的地方，也可以将面和面盆一起放进锅里，锅中加入适量的热水进行发面 。或者在冬天发面的话可以用温水进行和面，和好之后放在火炉旁，这样面才能很快的发起来 。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。
小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好 。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用 。面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合，将面团揉好直至面团表面光滑滋润就可以了 。
冬天蒸馒头为什么发不起来这无疑给发酵面团又出现了更大的难题 。即使用心的去和面发面，也有面发不起来的时候 。值得肯定的说，面团发酵得不好，一定不会烤出，或蒸出好的食品 。
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面团发酵不起来，或者发酵的不是很到位，是什么原因造成的？有没有解决的办法呢？
面团发酵有四个重要的因素，即发酵物的用量、季节气温、和面水的水温及发面的时间，此外，面团的湿度也是不能忽视的 。
开馒头店的，几乎是天天在发面 。每一天发面的状况也不尽相同 。师傅还是总结出来了面没有发起来的原因，并且有了解决的办法：
发酵物用量不足 。无论是用老面还是酵母发面，其用量至关重要 。一般来说，老面用量是15%，酵母的用量1%，但是，到了冬季，还要灵活运用 。老面至少要在25%，酵母在2%以上 。冬季的面发不起来，主要的原因是发酵物(即老面，或酵母)用量不够 。这样的话就要延长发面的时间，会误事的 。特别是冬季，则需要更长的时间等待发酵 。
