面粉是什么粉
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面粉是一种由小麦磨成的粉 。面粉也叫小麦粉 ， 高筋小麦粉之类的名称指的便是平常所说的面粉 ， 是中国北方大部分地区的主食 ， 用面粉制成的食物品种繁多、花样百出、风味迥异 。按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
炸鸡是用什么粉炸的酥脆炸鸡是用什么粉炸的？
炸鸡用的裹粉是低筋面粉 。如果只用面粉 ， 炸出来的鸡腿表面没有鳞片 ， 影响口感 。可以将面粉和蛋液混合 ， 外面再裹上面蛋液 。
或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合 ， 这样炸出来比较有食欲 。
将鸡腿洗净 ， 沥干水分 ， 用刀划几下后放入碗中 ， 倒入盐、料酒、孜然粉腌制2小时 。将少量盐 ， 面粉 ， 淀粉放入大碗中混合均匀 ， 加入适量水调成糊状 ， 再加入鸡蛋调成糊糊 。将腌制好的鸡腿均匀裹上糊糊 ， 再沾满面包粉 。锅中倒足够的油烧热 ， 加入鸡腿 ， 以中小火炸至表面成金黄色 ， 捞出沥干油即可 。
炸鸡裹粉是什么粉,哪里有卖炸鸡裹粉是低筋面粉 。
炸鸡裹粉是低筋面粉 ， 炸鸡外面裹蛋液、生粉、面包糠 ， 也可以是用淀粉 。如果只用面粉 ， 炸出来的鸡腿表面没有鳞片 ， 影响口感 ， 可以将面粉和蛋液混合 ， 外面再裹上面包糠 。或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合 ， 这样炸出来比较有食欲 。
低筋面粉简称低粉 ， 又叫蛋糕粉 。低筋面粉是指水份百分之13.8 ， 粗蛋白质百分之9.5以下的面粉 ， 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
做海绵蛋糕选用低筋粉 ， 因低筋粉无筋力 ， 制成的蛋糕特别松软 ， 体积膨大 ， 表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似 ， 不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉 ， 还含有小麦淀粉和乳化剂等 。
炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称 。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等 。无论是哪一种炸鸡 ， 其基本要求是面衣或外皮酥脆 ， 鸡肉鲜嫩多汁 。味型根据调味风格不同 ， 可以是咸鲜、香辣或者甜酸 。
炸鸡用的是什么粉1、炸鸡用的裹粉是低筋面粉,但是如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感,可以将面粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠 。
2、或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合,这样炸出来比较有食欲 。
3、多半是白色的面包粉 ， 也有含点杂粮的淡黄色粉质 。一般橙色为加有少许辣椒粉的裹粉 ， 也有添加食用色素的用手碾磨有无褪色即知 。
炸鸡粉是什么粉用什么代替炸鸡粉是一种炸鸡专用粉 ， 炸鸡粉里面富含的材料比较多 ， 比如面粉、色拉油、白糖、五香粉、辣椒粉、食用盐 。
炸鸡粉主要是有面粉、淀粉、泡打粉混合制作而成 ， 面粉和淀粉的比例是3比1 ， 泡打粉根据面粉的量来放 ， 一斤面粉放大概5克泡打粉 ， 另外要掺放少量玉米粉进去 。还有色拉油、白糖、五香粉、辣椒粉、食用盐 。
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