“芒种”节气 ， 标志盛夏时节即将登场 。进入芒种 ， 气温开始升高 ， 暑易入心 。炎热的天气有时会让人没有胃口 。而夏天的饮食以清补为主 ， 健脾、祛暑化湿为原则 ， 到底该如何清补
“清补”并不意味着单吃素菜、水果之类 ， 也不是追求饮食的绝对清与素 。事实上 ， “清补”重在强调补养 ， 只不过在补养的同时兼具解热消暑的功用 。
第一菜：黄瓜
【上榜理由】夏季对人体最重要的影响是暑湿 ， 暑湿侵入人体后会导致毛孔张开 ， 过多出汗 ， 造成气虚 ， 还会引起脾胃功能失调、消化不良 。黄瓜是凉性蔬菜中的代表 ， 它含水量高 ， 又兼具高钾低钠的特点 ， 适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐 。
【最佳搭配】蒜泥搭配黄瓜 ， 做法简单 ， 用料也很少 ， 还有杀菌、增进食欲的功效 。
【最佳烹调方式】凉拌黄瓜；脾胃虚寒的人可以清炒黄瓜；黄瓜馅儿水饺 。
第一鲜：鲤鱼
【上榜理由】夏初的鲤鱼正值产卵季 。鱼在临近产卵期时 ， 体内积蓄了很多脂肪和营养成分 ， 身体肥硕而结实 ， 因此味道最鲜美 。从营养学角度来说 ， 鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素 ， 极易被消化吸收 ， 包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃 。
【最佳搭配】湿热天气里 ， 吃鲤鱼可以适当加一些祛湿的食材一起煲汤 ， 比如陈皮、冬瓜、葱白等 。咳嗽时则可以用鲤鱼与少许川贝一起煮汤食用 ， 可止咳平喘 。而赤豆鲤鱼汤是一道缓解肾炎水肿的经典食疗方 ， 两者配在一起食用 ， 可以增强利水消肿的功效 。
【最佳烹调方式】清蒸、炖汤等 。
第一菌：木耳
【上榜理由】木耳味甘、性平 ， 归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等功效；木耳有“血管清道夫”之称 ， 夏天多吃点黑木耳 ， 一方面有利于排毒通便 ， 另一方面有凉血、增加食欲之效 。
【最佳搭配】银耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效 。将双耳用温水泡发后 ， 与冰糖和水一起 ， 放蒸笼中蒸熟 ， 制成双耳汤 ， 具有滋阴润肺、补肾健脑的功效 。
【最佳烹调方式】清炒、凉拌、做汤均可 。
第一肉：鸭肉
【上榜理由】俗话说得好：“防苦夏吃吃鸭” ， 鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料 ， 而且能防治疾病 。鸭属水禽 ， 性寒凉 ， 从中医“热者寒之”的治病原则看 ， 凡体内有热的人适宜食鸭肉 ， 体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益 。
【最佳搭配】可加入莲藕、冬瓜等蔬菜炖食 。
【最佳烹调方式】“鸡肉汤 ， 鸭肉味” ， 夏季在食用鸭肉时最好炖食 ， 不但味道好 ， 而且最滋补 。
第一谷：薏米
【上榜理由】薏米性味甘淡微寒 ， 含有维生素B1和多种氨基酸 ， 《本草纲目》中记载：薏米能“健脾益胃 ， 补肺清热 。炊饭食 ， 治冷气 。煎饮 ， 利小便热淋 。”有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效 ， 为常用的利水渗湿的食物 。夏天用薏米煮粥 ， 是很好的消暑健身的清补剂 。
【最佳搭配】薏米红豆粥 。既除湿 ， 又补心 ， 还能健脾胃 ， 非薏米和红豆莫属 。
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