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1、烧菜前 ， 先用菜籽油炸一下花生米，这样不但可以消除菜籽油异味 。而且用其拌凉菜还会有花生的香味 。
【菜籽油烹饪方法】2、先将菜籽油烧热，然后放入几片馒头片用油炸，也可放入温面片或其他食品 。待炸过的菜籽油冷却后，将其装坛储存，日常用于炒菜，不仅无异味 ， 而且还有油炸的香味 。
3、将菜籽油烧热，改用中火，放入拍碎的生姜片、蒜瓣各50克，桂皮、陈皮、葱等各25克 ， 以及少许茵香、丁香，待炸出香味后，再倒入料酒和白醋各25克，2-3分钟后捞出作料，将油封坛储存即可 。这样加工的菜籽油不但无异味 ， 而且宜贮存，不易变质 。
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