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除此之外 ， 也可以把刺嫩芽清洗干净之后裹着蛋液或者淀粉入油炸制 ， 也是比较有特色的 。外表的蛋液或者淀粉经过炸制之后非常的脆 ， 但是内部的刺嫩芽却是很软嫩的 。而且 ， 由于有外表蛋液或者淀粉的保护 ， 刺嫩芽的养分并不会因为高温油炸而出现大量损失的情况 。
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刺嫩芽也可以焯熟之后经过腌渍或者冷冻的方式来长期保存 。并且现在市场上也有那种用不知道什么水浸泡的成品包装的刺嫩芽出售 ， 也是可以偶尔尝鲜的 。
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