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1、和面：面粉加温水搅拌均匀成雪花状.(最好用手来拌,比较均匀) ， 再加适量水,用筷子搅拌均匀.(看起来很湿很粘的样子) ， 再揉成团,(感觉很粘手,盆子边缘也是,这时不要加面粉,要不然和的面干湿不均匀) ， 再揉一会就自然会吸收了全部水份,面光,盆光,手光 ， 面和好了,加盖或覆保鲜膜醒30分钟 。
2、洗面：给放面的盆中加凉水 ， 在水中揉 ， 直至将面中的淀粉全洗出来,另准备一大盆,将洗出来的面粉水倒入大盆 ， 洗到这样的程度(水基本清),再洗两遍,将最后洗的水倒掉,不要 ， 洗好的面筋,放入凉水中浸泡着 ， 洗出来面粉水,放到一个不碍事的地方,不要动,让其沉淀至少五到六个小时 ， 沉淀好之后,慢慢倒掉上面的清水(倒时不要挪动盆子,在下面接个盆子就好),剩下的部分就可以用来做面皮了 。
3、做面皮 ， 平底锅烧热,刷一点点油,倒一勺面粉水,转匀(像煎饼一样的做法),等它起泡,边缘稍卷起,出锅 ， 很薄但只是半成品 ， 重复上面的动作,烙完所有的面粉水 ， 重叠起来放好,再放蒸锅大火蒸10分钟,就OK了 。
【正宗面皮的制作方法 正宗面皮做法】4、开吃：拌些黄瓜丝,绿豆芽,放调料水,盐水,辣椒油,醋(喜欢吃蒜的可以再放些用油泼过的蒜泥进去) 。扶风面皮独具魅力 ， 深受当地人喜爱 。绿的青菜 ， 白的面皮 ， 红的辣油 ， 看一看 ， 色香味全 ， 勾人馋虫;闻一闻 ， 浓郁清爽 ， 味美可口;吃一吃 ， 又辣又香 ， 满口生津 ， 大人小孩个个吃得头上冒汗 ， 嘴唇上沾满了油辣子 ， 心里却美滋滋的 ， 脸上笑得像花儿一样灿烂 。
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