![炒菜用老抽好还是生抽好 炒菜用什么酱油](http://img.readke.com/230403/1H5003F0-0.jpg)
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1、生抽和老抽怎么选 。生抽(甜咸,色淡),一般用于拌菜 。酱油(咸,色泽在生抽和老抽之间)炒菜 。老抽(咸,色深),用于上色,如炖肉 。
【炒菜用老抽好还是生抽好 炒菜用什么酱油】2、挑选酱油除了要看标签还要看等级 。酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低,一般来说氨基酸酞氮越高,酱油的等级就越高,味道更鲜美 。按我国现行标准,酱油分为四个等级,但是,并不是说氨基酸酞氮越高,酱油就越好 。
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