【面粉中总糖的百分比】糖分为单糖、双糖、多糖,统为碳水化合物;
单糖、双糖有甜味,多糖无甜味;
如果“面粉中的糖”是指面粉中的碳水化合物,那么大概在70%以上;
如果“面粉中的糖”是指面粉中的单糖和双糖即葡萄糖、蔗糖、果糖,含量就很小了 。
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