面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E 。面粉也富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维 。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。
【面粉里的营养素有哪些】面粉等级分为 ， 特制一等粉它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品 。在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉，以供制作高档食品 。特制二等粉由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量又次，因此根据用户习惯，生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉 。这种面粉是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料 。标准粉它是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，并对面粉质量要求不高的情况下生产的，基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要 。次粉在生产特制粉中提取的次粉，做饲料粉，也可食用 。提取次粉，是为了提高小麦粉的经济价值，减少加工副产品麸皮的比例 。
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