面包不宜放在冰箱内保存 。
面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因 。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫变陈 。变陈的速度与温度有关 。在低温时老化较快,面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快 。
【面包能放到冰箱里保存吗】面包,也写作麺包,是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品 。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品 。麺包中热量最高的是松质麺包 。
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