【和饺子面的技巧】
文章插图
1、在500克面粉里掺入6个鸡蛋清 ， 使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连；
2、面要和得略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，醒10到15分钟 ， 等面里的麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子；
3、煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2%的食盐，等盐溶解后 ， 再下饺子 。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘锅 。
推荐阅读
- 玻璃读音 玻璃怎么读
- beanbody磨砂膏有几种
- 秦时明月世界兵家灵石怎么搭配 秦时明月世界兵家灵石搭配推荐
- 红烧萝卜的做法
- ipv4地址分类
- 女孩与女人的生理区别 女孩与女人的生理区别是什么
- 三金—鑫的森鑫森林公园 森鑫森林公园
- 面包的品种分哪几种面包种类
- 人与永恒读后感1500字 人生十论读后感1500字