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凉菜种类，家常凉菜有哪些种类名称

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凉菜种类

凉菜种类，家常凉菜有哪些种类名称

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凉菜种类有卤菜、腌菜、皮冻、泡菜和拌菜等 。
1、卤菜：是各地区耳熟能详的家常菜 ， 共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列等九大系列 。
2、腌菜：传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重庆涪陵的榨菜、广东酸笋等 。
3、皮冻：皮冻常以猪皮作为原料 ， 是一种蛋白质含量很高的肉制品 。
4、泡菜：是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品 ， 原料多样 ， 制作简便 ， 成本低廉 。
5、拌菜：按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种 ， 生拌是以鲜嫩的蔬果为主料 ， 熟拌需先将原料断生 。
家常凉菜有哪些种类名称家常凉菜有茄汁芹菜、拌三丝芹菜、洋葱拌木耳、炝拌苦瓜、皮蛋拌黄瓜等 。茄汁芹菜：茄汁芹菜是用嫩芹菜、茄汁作为主要材料 ， 先将芹菜放入开水锅中煮好捞出 ， 再加入食油、茄汁、白糖等制成汁 ， 浇在芹菜上即可 。拌三丝芹菜：拌三丝芹菜是一道由嫩芹菜、水发冬菇等食材制成的食品 。洋葱拌木耳：洋葱拌木耳是一道中国家庭餐桌上的家常菜 ， 在制作工艺上属于凉拌类 。
家常凉菜有茄汁芹菜、拌三丝芹菜、洋葱拌木耳、炝拌苦瓜、皮蛋拌黄瓜等 。
1、茄汁芹菜：茄汁芹菜是用嫩芹菜、茄汁作为主要材料 ， 先将芹菜放入开水锅中煮好捞出 ， 再加入食油、茄汁、白糖等制成汁 ， 浇在芹菜上即可 。
2、拌三丝芹菜：拌三丝芹菜是一道由嫩芹菜、水发冬菇等食材制成的食品 。
3、洋葱拌木耳：洋葱拌木耳是一道中国家庭餐桌上的家常菜 ， 在制作工艺上属于凉拌类 。
4、炝拌苦瓜：炝拌苦瓜做法简单 ， 口感清香 ， 质地清脆 ， 色泽翠绿 。
5、皮蛋拌黄瓜：食品用料有黄瓜、松花皮蛋、红辣椒、盐、味精、酱油、醋等 。是一道冷盘菜 ， 制作简单、方便 。
古代人的饭桌上会有哪些凉菜呢凉菜自古以来都是饭桌上的美食 ， 如今还有不少凉菜依旧会出现现代人的餐桌上 ， 例如很多人可能都吃过的脆琅玕（凉拌莴笋） ， 凉拌青瓜、五生盘（冷拼菜）、醉虾、醉蟹等 。可以说 ， 流传至今的凉菜种类非常多 。
八大凉菜都有哪些猪八大凉菜：
一、【香辣蘑菇】
蘑菇的种类比较多 ， 其中平菇是咱们日常生活中最为常见的 ， 味道鲜美 ， 又有嚼头 。平常都是炒着吃 ， 其实平菇凉拌起来味道更赞 。
二、【炝拌西葫芦】
西葫芦真的是一种非常好吃的蔬菜 ， 颜色翠绿 ， 看着就特别的清爽 ， 口感也很脆嫩 ， 凉拌着吃比炒着吃更有风味 。
三、【腌黄瓜条】
这道菜无疑是最为下酒的一道菜 ， 黄瓜经过腌制之后脆爽可口 ， 咬一口嘎嘣脆 ， 酸辣咸香恰到好处 。
四、【凉拌三丝】
凉拌粉丝很多人都喜欢吃 ， 酸辣味的口感 ， 加上少许的芥末油 ， 吃上一口实在是爽口 ， 大鱼大肉吃腻了 ， 来上一口粉丝 ， 确实比较开胃 。
凉菜种类，家常凉菜有哪些种类名称

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五、【香拌肥牛卷】
喜欢吃肉的朋友 ， 想必都喜欢肥牛 ， 它可是涮火锅必备的食材 ， 当然凉拌着吃 ， 口感风味更加独特 ， 加上少许的孜然 ， 立刻就会变得与众不同 。

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