这道麻辣牛筋面是川味的牛筋面 ， 这个牛筋面做法简单 ， 味道也很独特 ， 面条劲道爽口 ， 得到味蕾上的绽放 。牛筋面是东北的一种面 ， 一般东北都是用来拌着吃 ， 更朝鲜冷面一样劲道 ， 有弹性 。
麻辣牛筋面的做法图解：【麻辣牛筋面】 1、准备材料 。空心菜洗净切段 ， 焯烫过凉水备用 。榨菜丝切小丁 。小葱切葱花 。花生捣碎 。
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2、姜、蒜切碎 ， 用开水冲泡至凉透 。
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3、芝麻酱和开水以(1：5)的比例 ， 冲泄搅拌开 。(芝麻酱有的是咸的 ， 有的是不咸的 ， 搅拌的时候可以尝一下 ， 可以决定最后还需要不需要再加盐 。如果喜欢香点的 ， 可以加入适量的香油 ， 一起搅拌)
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4、红花椒适量 ， 用小火干煸至花椒味四溢 ， 捞出 ， 用石臼捣碎即可 。
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5、碗里依次放入生抽、美极鲜 。再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水 1勺、猪油、高汤、猪油、香醋 2勺 。
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6、锅里坐水 ， 放入一些盐 ， 烧开后 ， 放入牛筋面 ， 煮至面条熟透 ， 颜色发白 。捞起装入调好的碗里 。
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7、撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜 。
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成品图：
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麻辣牛筋面怎么做好吃小技巧： 1、如果换成水面条 ， 就是重庆小面的做法 。如果再添加牛肉、肥肠 。。。就成了牛肉面、肥肠面
2、油泼辣子 ， 我每次都会做好多 ， 每次吃的时候直接用 ， 如果没有 ， 可以现做 。
3、花椒干煸一下 ， 再压成碎 ， 会更香 。
4、调好调料以后 ， 尝一下 ， 如果不咸 ， 可以放一些盐 ， 根据自己的喜好 。
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