红烧肉丸 _睿知

这道红烧肉丸是一道受大众的喜爱的菜。红烧肉丸的做法特别简单，只要掌握好关键的几步，做出的味道鲜美，口感Q弹，很美味的一道菜肴。这道菜是一道很下饭，同时也很美观，而且更加有营养。
红烧肉丸的做法图解： 1、猪肉馅250克放在盆中。
2、加入黄酒1汤勺、生抽1汤勺、老抽半汤勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、盐适量搅拌均匀。

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3、分次加入清水搅打均匀，每次水分完全吸收加入下一次，顺同一方向搅打上劲至起胶。加入玉米淀粉20克、香葱碎适量、色拉油适量、香油几滴、白胡椒粉适量搅拌均匀。
4、将肉馅用手掌虎口处挤成大小均匀的肉丸摆在平盘上。
5、锅中水烧开，大火蒸5分钟。

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6、生抽1汤勺、老抽半汤勺、白糖1汤勺、黄酒1汤勺、清水适量调成味汁。
7、蒸熟的肉丸取出来沥干汤汁。
8、平盘中放入适量玉米淀粉，使肉丸表面均匀锅裹一层玉米淀粉。

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9、油锅烧热，小火将肉丸煎至金黄。
10、锅中留底油，爆香姜丝。
【红烧肉丸】 11、加入味汁，煮开。

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12、放入肉丸，小火煮10分钟左右。
13、煮至汤汁粘稠，均匀裹在肉丸上即成。

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成品图：

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红烧肉丸怎么做好吃小技巧： 1、肉馅中分次加入清水搅打上劲至起胶，肉丸口感Q弹不干。加入适量色拉油使肉丸根滑嫩。
2、肉丸采用先蒸熟，裹上一层玉米淀粉煎至的方法，避免直接油炸肉丸时热油飞溅。
3、味汁中加入白糖，汤汁在煮的过程很快变得粘稠，要小心看好，以免烧焦。
4、不喜欢红烧菜的颜色过重，味汁中的老抽适量调整。