【老字号灌汤包详细做法】
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1、材料;小麦面粉500克,鸡(猪）肉300克；肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克；料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克 。
2、将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团 。
3、将鸡肉剁成肉泥 。
4、肉皮冻切碎 。
5、将葱、姜末放下鸡肉内，搅拌均匀 。
6、将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀 。
7、将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶 。
8、上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成 。
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