文章插图
1、将排骨先在水里焯一下 ， 去血渍去沫（必须是冷水入锅 ， 否则肉就炖不烂了） ， 捞出排骨 。
2、换一锅水 ， 将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水） ， 不要加盐等调料 ， 可以加入姜 ， 可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里） 。
【炖排骨不柴小窍门 排骨怎么炖不柴】3、开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂） 。
4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料 。
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