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清蒸美贝的做法:
1、美贝吐沙后将表面用刷子刷洗干净,放入盘里排开 。
2、放入蒸锅,倒入60度白酒,盖上锅盖 , 大火,蒸到美贝壳微微开口 。
3、将蒸鱼豉油用勺子,轻轻灌入每个贝壳内 。
4、盖上锅盖 , 大火蒸至贝壳口大开 。关火,取出 。
【美贝怎么吃】美贝又叫西施舌,别名车蛤、土匙、沙蛤 , 为蛤蜊科动物,沙蛤有一种名叫西施舌”的菜式,是一种叫沙蛤”的海产壳类做成的 。这种非蚬非蚌的贝壳类 , 呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色的,顶端有点紫,打开外壳 , 就有一小截白肉吐出来 。因那贝壳被打开时,吐出的白肉象是一条小舌头,不免令人联想多多,故名西施舌” 。
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