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【小米辣凉拌方法】1、秋葵用盐水浸泡5分钟，去除绒毛中的灰尘及残留，然后反复冲洗几遍 。
2、将秋葵的柄去掉，入沸腾的开水锅中煮3分钟左右至断生（注意水里滴入几滴油，并加入一小勺盐 ， 这样焯烫过的秋葵才能保持最佳色泽） 。
3、秋葵捞出，过遍凉白开（口感更加），随后用刀竖切成两半 ， 摆盘 。
4、香葱切末、小米辣切圈，均匀撒在秋葵表面，浇上少许生抽或蒸鱼鼓油（分量没有固定 ， 只要够后期蘸着吃就好） 。
5、另起锅 ， 直至冒热气时，关火，趁热泼在辣椒葱末上 ， 随着“滋啦”一声响，香气蹿出来了 。一份美味的凉拌秋葵就做好了 。
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