饺子皮如何做又软和又筋

【饺子皮如何做又软和又筋】

饺子皮如何做又软和又筋

文章插图
1、将面粉放入盆中,加入冷水和面 。这样做出来的饺子皮比较有弹性,也耐煮,不容易破 。和面时加点盐,可以使面筋道 。(如果是要做蒸饺的话,就要用热水和面,饺子会比较软 。如果是煮水饺,就得用凉水 。)
2、揉面至少10分钟左右 , 这样可以可以加强的筋道 。
3、将揉好的面的盆子盖上盖上,放一段时间醒面,大概15~30分钟,等面团变到醒面之前的2倍大就可以了,这样可以让面变得更筋道和柔软 。
4、面板上放点面粉,将醒好后的面团放面板上用力揉10分钟 。
5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细 。用刀一切四 , 取一条,其余放回盆里,盖上盖子待用 。
6、将一条揉细揉长 , 揉时要晒些面粉,以免粘板上,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小 。
7、将其切成宽度两厘米左右的面团 , 面棍在板上要一上一下的滚动 。切完后就会形成这样的排列 。
8、洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压就行了 。

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