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豆片的做法大全家常 豆片如何做

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豆片的做法大全家常 豆片如何做

文章插图
1、做法一
原料：排骨 ， 土豆片 。
【豆片的做法大全家常 豆片如何做】辅料：水果醋 ， 水 ， 冰糖 ， 食盐 ， 茴香籽 ， 橄榄油 ， 朗姆酒 ， 蒜 ， 蜂蜜 ， 新奥尔 。
锅中坐水 ， 放入排骨段 ， 烧开后 ， 倒入料酒 ， 煮三分钟 ， 捞出 ， 冲净血沫 ， 沥干水分 。
锅中倒入油 ， 小火加热 ， 放入一小把冰糖 ， 小火化开冰糖至浅棕色时 ， 倒入排骨 ， 翻炒均匀上色 。
将排骨稍推开 ， 留出锅底 ， 爆香葱段 ， 姜片 ， 八角 ， 草果 ， 花椒 ， 然后和排骨一起翻炒 。
倒入料酒 ， 翻炒 ， 再倒入少许老抽 ， 生抽 ， 翻炒至颜色充分均匀 。
倒入足量的水（最好是热水） ， 大火烧开后 ， 转小火炖半个小时 。
去除浮沫和浮油 ， 捞出八角 ， 草果 ， 花椒 ， 调入盐 ， 继续炖20分钟 。
土豆片去皮 ， 洗净 ， 切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎 ， 切末；红干椒擦拭干净 ， 掰碎 。一起放入锅里 ， 继续炖20分钟至土豆片熟烂 ， 收汁 。
撒入香菜 ， 少许味精 ， 炒匀出锅 。
2、做法二
食材：土豆片 ， 牛肉 ， 老抽 ， 冰糖 ， 葱段 ， 姜片 ， 花菽 ， 八角 ， 大蒜 。
土豆片切块,牛肉切粒
先把一些花椒和八角炸香,放入姜然后炒牛肉 。
炒牛肉时放入十三香和老抽 ， 这样不但可以上色 ， 会更加让牛肉入味 。
牛肉半熟时放入土豆片块 ， 大蒜 ， 盐 ， 炒一小会 。
然后用温水或者开水盖锅闷 ， 做牛肉和羊肉时千万不要放冷水,这样会让肉变硬 。
焖到快没水时,加入少许葱段即可上盘了 。
3、做法三
食材：土豆片焖鸡是以土豆片、鸡腿、咖喱粉
把土豆片去皮切成滚刀块 。
把鸡翅斩小块 。
锅内放少许油倒入鸡块进去翻炒 ， 放点姜 。
翻炒至鸡块发白 。倒入生抽、料酒翻炒 。
加水没过鸡腿 。盖上盖子焖一下 。
水开后倒入土豆片、加盐烧开煮 。
慢慢熬 ， 收一下水 ， 给鸡腿和土豆片充分入味 。
放老抽上色 ， 放咖哩粉提味 。
完成 ， 出锅盛盘 。

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