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1、冷冻食物也有保存期限 。期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件 。
前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响 。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1—2个月；但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年 。陈教授介绍，家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌 。另外，所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量 ， 用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失 。最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用 。
其次 ， 冰箱的品质以及我们日常使用习惯也对食品保质期有很大影响 。选购冰箱时应搞清制冷性能，冷冻室温度最好能达到零下18℃以下 。如今有的产品可以达到零下20℃—零下23℃，更有利于延长保存期限 。除了要足够低温，保持温度的稳定性也相当重要，温度的波动会使细胞破损，造成营养流失 。因此取用食物时应尽量快速 ， 一次取完，减少冰箱开门的时间和次数，并注意不要频繁断电；加工后的食物必须放凉了再冷冻；解冻后食品最好不要再次冷冻 。
2、不同的食品能够保存多少时间呢？
红肉类：主要包括猪、牛、羊肉等 。保质期为10—12个月 。其中牛肉性质比猪、羊肉稳定 ， 瘦肉比肥肉保存时间长一些 。
禽肉类：鸡、鸭、鹅、鸽肉等 。保质期比红肉类稍短，为8—10个月 。
海鲜、河鲜类：包括鱼、虾、鳖、贝类等 。由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，所以保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用 。
蔬菜类：一般来讲，绿叶菜、瓜果类蔬菜不能冷冻 。但少部分蔬菜 ， 如玉米、板栗、豆类等可以冷冻保鲜 。不过由于叶绿素酶的分解作用，像豌豆、蚕豆、青豆等一般只能保持2个月左右鲜活的绿色，继续保存的话虽然口感和营养素不会有明显改变 ， 但颜色会由绿转黄，影响外观 。而玉米、板栗等就不存在这个问题 ， 可以保存5个月左右 。
【冰冻食品在家里保持多久都没问题吗？】速冻主食：如饺子、包子、汤圆、馄饨等 。由于在低温条件下，成分复杂的馅料会逐渐发生口感的变化，而且也容易串味，所以不宜冷冻太长时间，最好能在一两个月内吃完 。
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