白冰糖和黄冰糖的区别，冰糖和黄冰糖有什么区别 _冰糖

冰糖和黄冰糖有什么区别

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1、杂质含量不同：黄冰糖在加工过程中没有太多的过滤，杂质含量比较多。而冰糖是加工提纯的，里面的杂质已被过滤掉，杂质含量较少。
2、生产不同：冰糖的生产工艺需要经过一系列的复杂程序，才可以制造成冰糖，而黄色冰糖由于没有经过脱色处理，属于多晶体冰糖。
3、提炼程度不同：冰糖的提炼纯度相比黄色冰糖要高一些，但黄色冰糖含有更多天然的蔗糖。
4、形状不同：黄冰糖通常为不规则的大块状，而冰糖通常为规则的小方块状。
白冰糖和黄冰糖的区别冰糖主要有两种颜色——黄色和白色。

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其实这两种冰糖味道区别不大，黄颜色的冰糖也叫老冰糖，是用传统土法工艺熬制而成的，所以出来的颜色是黄的。

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但是白颜色的冰糖是经过脱色而成的，进行了进一步的加工，所以因为多了这道工序，白冰糖的价格也就贵了些。但是黄冰糖天然的多，而白冰糖提炼过所以味道更甜一些。

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白冰糖：加工工序更多更复杂，是经过提纯的，杂质都已经过滤掉了，看起来比较漂亮，都是加工成小块，食用起来方便。但在提纯与过滤的工序过程中，有许多营养成分也就被去除掉了。
黄冰糖：加工工序少，纯度不高，留有一些杂质，所以颜色看起来发黄，但是里边保留天然营养成分相对多一些。它的形状不规则，基本上都以块状形态存在，使用时需将其切成小块。
【营养成分】对比：黄冰糖比白冰糖更好，因为黄冰糖保留更多的天然营养成分。
【甜度】对比：白冰糖更甜一些，白冰糖纯度更高。
【外形】对比：白冰糖大小一致，颜色和形状都很漂亮；黄冰糖大小不规则，块状形态，颜色微黄。
【食用】对比：白冰糖主要用于做菜上色以及制作甜品之类，比如红烧肉、卤肉等；黄冰糖一般用于滋补和调理更好，比如炖冰糖雪梨或直接冲水喝等。
所以白冰糖和黄冰糖哪个最好吃，要根据具体的食用方式来选择，两者各有优缺点，论甜度，白冰糖好，论营养，黄冰糖好。
【白冰糖和黄冰糖的区别，冰糖和黄冰糖有什么区别】冰糖因颜色的不同分为白冰糖和黄冰糖。依晶形结构不同有单晶冰糖和多晶冰糖之分，不论单晶冰糖或多晶冰糖都带有浅黄色或微黄色，都称为黄冰糖。
它们均是用白砂糖作原料加工制作而成的，只是颜色不同而已，白冰糖和黄冰糖一样，不过白冰糖多一层提炼，更纯一些。以前白冰糖比黄冰糖值钱，因为多一层工艺，是更纯的糖。现在流行黄冰糖，因为含更多甘蔗的天然成分。如果只是用来泡水喝，白冰糖估计颜色更好，放些喜欢的花朵或者水果干，美味且好看。用来烹饪的话大多没经验的人也是选用白冰糖，因为炒制的时候看的见糖色的变化，避免糖色炒糊，影响口感。
单晶冰糖和黄冰糖有什么区别特点不同：冰糖是经过多次提炼，浓缩制成的，不含有杂质，通常用来煮粥。而黄冰糖只是简单提炼出来的，没有进行脱色，含有的杂质也很多，通常用来煲汤。黄冰糖比冰糖更有营养。
黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。