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【豆酱白菜怎么做】1、准备 。新鲜大白菜几片，切碎 。豆瓣酱一勺羹，根据自己喜好增减 。也可以用辣酱 。其他调料：油，醋，少许盐 。葱、姜调味 。
2、热油 。油入锅，热后，加入切好的葱姜丝 ， 入锅，煸一下，打底 。
3、加入大白菜 。加入切好的新鲜大白菜，翻炒 。新鲜的白菜含大量水分，所以不会糊锅 ， 也不用额外加水 。直到白菜变软 。
4、加入调味料 。加入豆瓣酱 ， 根据自己喜好增减 。加入少许食盐，如果豆瓣酱加的多，可不用再加食盐 。加入少许醋，酸酸的 。
5、出锅 。继续翻炒，大火收汤之后 ， 酱香白菜就出锅了 。
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