牛奶若用文火煮,里面的维生素会受到空气氧化而被破坏,而用旺火煮情况就好得多了 。另外,煮牛奶要见开后离火落开,然后再移火上见开,再离火落开,这样反复三四次,不仅能保持牛奶中的养分,而且还能有效地杀死牛奶中的布鲁氏杆菌 。
【巧煮牛奶】
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