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1、鸡丝汤
原料：鸡脯肉75克 ， 火腿15克 ， 冬菇15克 ， 鸡蛋一个（只用蛋清）、淀粉20克 ， 精盐3克 ， 胡椒粉5克、清汤375克 。
制作过程：将鸡脯肉切成细丝 ， 放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下 ， 然后放到滚水内稍烫一下 ， 取出放在汤碗内；将火腿、冬菇分别切成细丝 ， 连同清汤倒入锅内 ， 加盐、胡椒粉 ， 用旺火烧至汤沸后 ， 冲入装肉丝的汤碗内即可 。
2、竹笙瓜汤
原料：丝瓜1条 ， 竹笙2钱 ， 蟹丸3两 ， 盐1小匙 。
做法：丝瓜削皮洗净 ， 切片 。竹笙泡发后 ， 去杂质及伞状部分 ， 只取卷筒状部分 ， 切寸段 。锅内加4碗水煮开 ， 加入竹笙、丝瓜及蟹丸 ， 滚开后 ， 转小火续焖煮5分钟 ， 待丝瓜呈半透明状 ， 加盐调味即成 。
3、肉片粉丝汤
材料：牛肉100克 ， 粉丝80克 ， 虾米25克 ， 精盐、黄酒、淀粉、味精、麻油各适量 。
【汤有哪些做法大全 3种汤的做法步骤】做法：牛肉切薄片 ， 加淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀；锅里水滚后 ， 先放牛肉片 ， 盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝 ， 盖上锅盖煮5分钟左右开盖加精盐、味精后再烧沸 ， 盛入汤碗 ， 淋上麻油即可 。
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