文章插图
[一款拖酸铁观音的干茶,颗粒紧结、干茶即带明显酸香气息]
香气
拖酸观音香气奇高,为花香风格,且香气中带有明显的酸味——优品的酸味比较爽朗、没有怪异的味道,也非常容易接受 。但整体来讲,拖酸观音的香气有失轻浮不正 。
劣品就是俗称的歪酸,带有怪异味,但如果味蕾已习惯,便感觉不出来 。拖酸茶在很多地区都流行,且低端品较多,但品饮者大多已经习惯 。
口感
拖酸观音的茶汤一般味道十分浓郁,强于消青制法,优品也带强快的回甘——许多人因为熬夜、喝酒、抽烟,或者随着年龄的增长,味觉都变得迟钝,拖酸观音口感较浓烈,刚好适合这部分人群 。换一个角度,拖酸观音茶汤的刺激性较大,一些茶友喝了会有明显的反胃感 。
拖酸观音的优品,茶汤中一般不会带有酸味、而只是闻盖香时有酸香而已,茶汤除了浓郁外,鲜度普遍也不错,冲泡得好口感同样出色,不过如果较长时间浸泡,茶汤会转橙黄色、滋味也变差 。
回甘
拖酸观音的优品,同样带有快速强烈的回甘,但它并不持久 。
叶底
拖酸观音的叶底,一般显得墨绿色、硬挺,叶子完整度与消青观音类似 。
文章插图
[拖酸观音的叶底,墨绿硬挺 。]
总评
1)拖酸观音很适合偶尔待客之用,容易给客人留下好印象,尤其是招待那些不怎么喝茶的客人 。
2)拖酸观音不适合长期喝 。
3)如果你喜欢铁观音、又对拖酸情有独钟,那么建议逐渐转向消青 。
4)培养健康的生活习惯,多吃蔬菜水果,保护味蕾的敏锐度 。
鉴于拖酸观音存在较多的不足,业界实际上也作出转变,介于消青与拖酸之间的消酸制法,很好地结合了两者优点,比如保持高香优点的同时、不易有异味,茶汤刺激性也较小,消酸工艺有望取代纯粹的拖酸工艺成为未来主流 。
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