石花菜片(什么是石花菜片，有什么作用？)
来源:七彩蛋糕网
吉利丁是鸡蛋制作中常用的一种明胶 。明胶是一种进口产品，主要由动物骨头中提取的明胶制成 。是英文中明胶的音译，所以叫吉利丁片 。吉利丁片呈黄褐色半透明状，有恶臭 。使用时需要用水浸泡，但存放时需要保持干燥，否则容易受潮粘连 。
明胶膜的英文名是明胶 ， 中文名是英文名的音译 。一般是片状的，所以叫明胶膜 。明胶片剂使用动物骨头，主要是通过加工和提炼牛骨或鱼骨获得的胶质 。目前的生产方式一般分为产酸、产酶、产碱等形式 。
吉利丁片为黄褐色半透明片剂 ， 有鱼腥味 。使用时需要用水浸泡去除腥味 。它被广泛用于制作慕思蛋糕，以稳定蛋糕的形状和结构 。石花菜片的主要成分是蛋白质含量达82%以上，有18种氨基酸，其中7种是人体必需的，是理想的蛋白质来源 。
石花菜片在使用时一般有以下几个方面需要注意:
【吉利丁片是什么，有什么作用？ 吉利丁片】1.石花菜片在使用前需要用清水浸泡，充分吸收水分 ， 否则在制作蛋糕或甜点时容易开裂 。用来浸泡石花菜片的水最好是纯水 。浸泡时尽量分开石花菜片 。
2.加入石花菜片前最好将待凝固的溶液温度升至50摄氏度，但温度不能太高，最好不要超过60摄氏度 。
3.用石花菜片做的蛋糕或甜点需要冷藏，常温下容易变形 。
4.糖的使用会降低石花菜片的凝固程度 。使用的时候需要注意两者的比例 。
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