文章插图
1、食材：高筋面粉250克、低筋面粉50克、纯牛奶170克、培根100克、鸡蛋3个、黄油30克、面团用盐3克、白糖50克、面团用全蛋液50克、酵母3克、奶粉20克、生菜100克、食用油1汤匙、蛋皮用盐1克、番茄3个、生粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、沙拉酱适量 。
2、依次将牛奶 ， 鸡蛋 ， 糖 ， 盐 ， 面粉 ， 奶粉 ， 酵母加入面包桶 ， 启动和面程序 。
3、10分钟后加入软化的黄油 。
4、接着和至可以拉出薄而透的膜 ， 这时把面团盖好室温进行发酵 。
5、面团发至2至2.5倍大 ， 手粘面粉戳下去不反弹即发酵成功 。
6、把面团排气后分成8等份 ， 滚圆盖保鲜膜松弛15分钟 。
7、取一份面团再次排清空气 ， 搓成橄榄状 ， 摆在烤盘上（非不粘盘要铺上油纸或油布） ， 依次做好全部 。
8、面包胚上盖上保鲜膜 ， 摆入烤箱 。
9、用iPad把功能键调至发酵 ， 温度调至38度 ， 时间40分钟 ， 开启后进行二次发酵 。
10、面包胚发至两倍大时去掉保鲜膜 ， 烤箱预热 ， 入烤箱下层 。把功能健调至上下烤 ， 温度160度 ， 时间20分钟并启动 。
11、烤箱已经在工作了 ， 烤好后取出涮上糖水 ， 晾凉备用 。
12、鸡蛋加入生粉和盐搅匀 。
13、热油锅将蛋液下锅摊开 ， 小火煎结块后翻面煎成蛋皮 ， 取出备用 。
14、接着把培根下锅微火两面稍煎一下 ， 撒入适量胡椒粉 。
15、把面包从侧面二分之一处切开 ， 到皮的部分不切断 。
【培根鸡蛋餐包的做法 培根鸡蛋餐包怎么做】16、依次挤入沙拉酱 ， 码入生菜 ， 蛋皮 ， 培根 ， 番茄 ， 再挤入沙拉酱即可 。
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