用法拿走 不用谢??????
用料
鸡蛋 4个 玉米油 50克 水 60克 细砂糖 70克（蛋黄糊20克，蛋白霜50克） 低筋面粉 100克 白醋 2～3滴 盐 1～2克
做法步骤步骤 1把鸡蛋的蛋黄蛋白分离 。蛋白放冰箱冷藏 。这里我用的是在冰箱冷藏过的鸡蛋！
步骤 2
蛋黄中加入50克玉米油，20克细砂糖，60克水 。
步骤 3
把步骤2的蛋黄液搅匀后加入低筋蛋糕粉 。步骤 4
轻轻搅匀成蛋黄糊 。步骤 5打蛋白霜 。步骤 6
打至硬性发泡 。步骤 7 把打好的蛋白霜分几次（2～4次为好）加入到蛋黄糊中 。步骤 8 划直径法轻轻搅匀，一边搅一边转动盆子（我习惯逆时针） 。步骤 9
做好的蛋糕浆 。步骤 10 搅拌后分装到12个小蛋糕托中（我的是自制的），每个约35～40克，入烤箱前把蛋糕在桌上轻轻摔一下，把制作过程带进去的气泡振出，再撒上芝麻！步骤 11 放入烤箱，上下火，130度烤15分钟，140度烤13分钟，150度烤4分钟 。步骤 12
刚出炉的小蛋糕 。步骤 13 出炉后每个在桌上轻轻摔一下，把里面的热气振出，再倒扣到烤网上 。步骤 14
成品全家福步骤 15 外香里嫩！步骤 16 很容易脱纸 。
步骤 17 内层棉密软嫩！
小贴士
烤的温度一定要注意，先低后高，不然容易造成开裂和塌陷 。
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平常都是我做给我闺蜜她吃
她总是抱怨在我这都要胖个五六斤
因为我做的戚风蛋糕太好吃了
不管我做什么复杂的东西
她最喜欢的还是最简单的戚风蛋糕
昨天特意教她做，看起来还是挺成功的~
首先我的方子是做了三年戚风蛋糕后，总结了不少失败经验得出的~适合自己家的烤箱的脾气~大家可以看看如何
用料：
玉米油100g
低筋面粉120g
鸡蛋8个
牛奶85g
细砂糖98g
食盐1.2g
步骤：
1.首先蛋清蛋黄分离
2.把玉米油放到微波炉里去加热，没微波炉的可以直接放到炉灶上加热，加热到油表面起纹路的时候就可以停了，千万不要等到油沸腾了再关火
3.面粉过筛放入油中搅拌，用的是烫面法，所以不怕面起筋了，可以死命的搅拌，心情十分的愉悦
4.加入牛奶，这时候因为油是热的，牛奶是在冰箱里冷藏的，面糊会有点点水油分离也没关系
5.没有看到牛奶的液体的时候加入鸡蛋黄继续搅拌成蛋黄糊，是很顺滑的样子
6.打发蛋清，先加入盐，为了去除腥味 。打发中分三次加入细砂糖，大家都懂一个是鱼眼泡的时候一个是细腻泡泡的时候 还有一个是蛋白霜出现细腻纹路的时候，打到湿性发泡就可以了~干性发泡的话就会导致蛋糕表面更容易破裂哦
【怎么用铝箔盒做戚风蛋糕】7.烤箱预热150度1小时，烤盘里放入冷水，预热温度到了送入烤箱，上下火放中层，20分钟后观察表面颜色，已经上色后就可以用锡箔纸盖住表面，防止烤焦
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