文章插图
1、食材：牛鞭1根、枸杞适量、大葱适量、桂皮适量、胡萝卜1根 。
2、清洗 。牛鞭的特性决定了它真的很脏，需要我们多次的清洗干净了才能食用 。清洗的时候，一定要先将表面的外皮去掉，然后用剪刀将中间剖开，将里面的膜状组织清理干净 。
3、浸泡 。牛鞭清理干净以后，一定要进行长时间的浸泡才行 。否则会有一种很刺鼻的腥膻味 。在清理干净以后浸泡了一天，然后又将其切成段浸泡了半天才开始做的 。
4、淖水 。牛鞭在做汤以前，一定要进行淖水才行 。等到水开以后，将牛鞭段下到锅里，让其滚开几个滚后，取出用清水洗干净 。如果感觉还是有味的话，可以再次淖水 。
5、爆锅，将锅里添上油，带到油温升到7成热的时候，下入胡萝卜爆炒 。然后再将葱花、桂皮、八角放入锅里，进行煸炒，直到有香味溢出后，在锅里加水加热 。
6、炖煮 。等到锅里的水开了以后，我们将淖过水的牛鞭倒入锅里，继续大火煮 。煮的过程中，为了不让汤溢出，可以将锅盖打开 。等到过个15分钟以后，转成小火慢炖 。
7、加入枸杞 。在牛鞭大概慢火炖煮了1个小时以后，我们可以将清洗干净的枸杞下到锅里 。然后继续慢火炖煮 。
【牛鞭汤的做法 牛鞭汤的怎样做好吃】8、出锅大概煮3个小时左右，牛鞭、胡萝卜、枸杞都已经煮烂了 。可以起锅盛出来喝了 。
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