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在家如何切鱼片剔鱼骨？ 鱼片的家常切法

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如何在家切鱼片去骨？)
平时在家想吃个鱼片汤，鱼火锅，酸菜鱼，又担心鱼不好处理 。带刺怎么吃？其实切鱼片和去鱼刺比你想象的要容易得多 。今天哈妹特意给你找了这样一个食谱，以后吃鱼就不用担心了 。这是一个100%成功的切鱼方法 。附上三个关于鱼片的超级好吃的食谱，会让你觉得很好吃 。你还在等什么？来试试吧！
鱼片切割方法成分:
1条鲢鱼，1个案板，1把菜刀 。
烹饪步骤:
1.一条个头很大，不到两斤重的鲢鱼 ， 去鳞去腮清洗干净(杀鱼，去鳞去腮去肚处理内脏，请卖鱼的老板帮忙处理)
2.将清洗干净的鱼放在砧板上 ， 右手拿刀，左手拿住鱼身，从鱼的尾部切刀 。沿着鱼刺把刀平推到头部 。
3.把刀推近鱼头切掉 ， 鱼的一半就分离了 。
4.翻过另一边 。同理，从鱼尾处切刀，顺着鱼刺向鱼头处平推 。
5.在鱼头附近切掉 。
6.取半条鱼，沿着鱼肚子里的大刺往下切片 。
7.把鱼放在案板上 。
8.右手拿刀，左手压住鱼，以45℃的角度轻轻推刀 ， 将鱼片切片(刀需要锋利一点 ， 好切)
9.从尾部切片 ， 将刀片斜切成0.5cm左右厚的里脊 。
【在家如何切鱼片剔鱼骨？ 鱼片的家常切法】10.用同样的方法把所有的鱼片吃完 ， 靠近鱼头的鱼片会大一些 。
食谱提示:
刀要锋利 ， 要容易切，鱼片要好看 。新手一定要小心手，动作要轻柔缓慢，不要划破手 。
酸菜辣椒水煮鱼成分:
鲈鱼1条(约1.5斤)、酸菜400克、色拉油100克、干红椒12个、泡椒6个、红袍椒40个、盐适量、白胡椒1g、料酒10g、糖3g、泡椒2片、蒜3瓣、鲜汤适量、鸡蛋1个(带蛋清) 。
烹饪步骤:
1.做好酸菜鱼片很重要 。多说两句 。鱼清理干净后，在鱼头和鱼尾处划一刀，然后沿着骨头从鱼的背部切开 。
2.刀紧贴鱼刺，慢慢打开 。
3.将整个鱼身切片，在另一边做同样的事情 。
3.刀与砧板的角度为30°，鱼身切成较薄的鱼片 。
4.在鱼片中加入5g料酒、白胡椒粉、鸡蛋清和适量盐，轻轻抓住鱼片，腌制10分钟 。
5.酸菜洗净切成寸段 ， 备好调料和调味料 ， 红干辣椒切半段 ， 大蒜切片 。如果不泡姜，切两片姜 。
6.锅内放油40克 ， 小火煸炒半个花椒和红干椒节 ， 放入腌姜和蒜片，煸炒酸菜和泡椒，加入适量鲜汤和剩料酒，大火煮鱼头和鱼骨煮15分钟，加糖和适量盐调味 。
7.大碗的鱼酸菜鱼头鱼骨 。
8.把火调?。?把鱼片一片一片的煮 ， 把鱼片放在碗里 。
9.在另一个锅里加热剩余的油，爆香剩余的干辣椒和花椒，浇在鱼片上，用芫荽装饰 。
食谱提示:
如果没有鲜汤，就用清水 ， 可以加一点味精提神 。轻抓鱼片，防止散落 。不要一片一片地移动鱼，直到鱼片开始卷曲，关火一两分钟 。鱼片容易做，但是时间长了就不好吃了 。还有 ， 你要准备一个大碗 。
豆豉蒸鱼片成分:
黑鱼500克 ， 盐一茶匙，糖一茶匙，豆豉辣椒酱一汤匙，姜几片，葱几根，蒜几瓣，油适量，鸡蛋清一汤匙，玉米淀粉一汤匙 ， 料酒两汤匙，酱油两汤匙，金针菇一把，红辣椒一把 。
烹饪步骤:
1.让商贩提前把鱼杀了，切成两半，开膛 ， 清洗干净 。用厨房纸把鱼擦干 。鱼可以提前冻一会儿，刀和鱼的角度是30 。切鱼的时候，往外推或者往里拉，保持一个方向 ， 刀蘸水，鱼下面垫厨房纸，防止滑 。将切片的鱼用清水冲洗干净，放在一边，在水中浸泡一会儿 。
2.葱切段 ， 蒜和姜切片 。
3.在鱼肉中加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉，再加入葱姜蒜末腌制20分钟 。
4.将蒸好的鱼与黑豆油、生抽、糖、黑豆辣椒酱、葱花、蒜调成汁 。
5.拿一个碗，把根部清理干净的金针菇铺在底部 。可以加一汤匙生油，防止鱼片互相粘在一起 。把鱼铺在金针菇上，放上葱姜蒜 。
6.鱼片蒸好后蒸五分钟 。
7.蒸鱼的时候 ， 在油锅里炒香葱和蒜，加入之前准备好的酱料，炒香 。
8.将热油酱浇在蒸好的鱼片上，表面撒上少许葱末和胡椒粉 。好了 ， 你可以开始了 。
食谱提示:
1.切鱼时，刀与鱼成30度角 。切鱼的时候，往外推或者往里拉，保持一个方向 。把刀子浸在水里 ， 然后把鱼弄干 。
2.蒸鱼等蒸锅要放入蒸锅，蒸的时间要短 。

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