锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

六大茶类冲泡方法汇总？ 龙井茶的泡法

睿知生活知识

龙井茶的冲泡方法(六大泡茶方法总结？)
丠这篇文章最初是由陈骁·查士写的 。
丠丠第一次出现在头条:陈骁的茶叶事件 。
丠作者:陈固村
[开场白]
朋友圈里有人转发了一张表格——三分钟教你如何冲泡六种茶 。
进去粗略看了一下，不禁会心一笑 。
如此粗糙、简单、一刀切的泡茶方式，根本没有实用性 。
本质上 ， 这种所谓的“制茶知识干货”，纯粹是茶界的“垃圾零食” 。
如果泡茶的时候选择盲目抄袭 。
那么反而会让茶变得又苦又涩，白白浪费好茶 。
不管怎样，那张表格的内容有什么问题吗？
1.说真的，六大茶不能这样排序 。
在表中 ， 六种茶的顺序是绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、红茶、黄茶 。
但这种安排在茶圈里很奇怪 。
因为 ， 六大茶的划分是以发酵程度为标准的 。
绿茶(无发酵)、黄茶(轻度发酵)、白茶(微发酵)、绿茶(半发酵)、红茶(全发酵)和红茶(后发酵) 。
六大茶的知识可以根据发酵程度进行划分和讲解，更能体现专业态度 。
第二，75℃、85℃、95℃和100℃ 。这些茶水温度可靠吗？
这种茶温不实用 。
泡茶的时候 ， 先用温度计测水温再冲泡 ， 太教条了 。
更何况秋冬季节，气温比较低，一壶刚烧开的水温度下降很快 。
很多时候，就算测到了相应的水温值 。
然而，当提起水壶灌满茶具，正式开始泡茶时，温度早已发生了变化 。
【六大茶类冲泡方法汇总？ 龙井茶的泡法】所以，拘泥于一个具体的水温值，太脱离实际了 。
3.泡绿茶、黄茶、红茶时不要用过高的水温，否则会烧坏茶叶？
这纯属谣言 ， 没有科学依据 。
茶叶会被烫、煮、被开水烫、破坏风味的理论是站不住脚的 。
高水温泡茶 ， 不会破坏茶叶里面的营养成分 。
以西湖龙井炒绿茶为例 。杀青时，温度要求据说高达200-300℃ 。在这样的高温环境下 ， 传递到茶叶表面的温度必然接近或超过开水温度 。
既然如此，为什么还要担心冲泡时会被开水烫伤呢？
俗话说“好茶怕烫” ， 茶太精致了 。
4.有些茶用开水冲泡后不是苦就是酸 。这是因为泡茶的温度不对吗？
这其实和茶叶的品质有关 。
汤产生苦、涩、酸等负面茶味 ， 是因为茶叶中苦或酸的物质太多 。
对于高品质的茶叶，不会出现这种情况 。
无论用什么样的水温，都不会出现涩味强、像黄连汤一样苦、酸到根无力等问题 。
正因如此，很多有经验的饮茶者都会尝试用开水泡茶 。
大风吹草动，烈火炼真金，是当之无愧的经得起开水考验的茶！
品质充足的好茶，用开水冲泡，味道会更加清香可口 。
论冲泡六种茶的水温，好茶可以放心用开水 。
一壶水烧开后，直接冲泡即可，无需太过大惊小怪 。
5.用玻璃杯、盖碗、茶壶泡茶各有什么优缺点？
用玻璃杯泡茶的好处是快速，简单，容易操作，你可以观察到玻璃杯里的茶慢慢的舒展 。
但缺点是茶分不开，第一杯、第二杯、第三杯茶汤之间有明显的风味断层 。
盖碗泡茶有很多好处 。
瓷盖碗不能吸收茶香，容易清洗 ， 六种茶都适用 。而且相对于茶壶来说，盖碗泡茶容易闻出来，显示出每种茶的独特风味！
不过美中不足的是，新手开始用盖碗泡茶，还得摸索练习，才能顺利上手 。
紫砂壶泡茶的缺点是紫砂会“吸香吐香”，即在吸收茶香的同时，后期还会吐出一些茶香，影响茶汤的风味纯度 。
(这是一个用了很久的茶壶的秘密，在只倒水不放茶的情况下，能让茶有香味 。)
同时，紫砂壶也讲究“专壶” 。
对于普通饮茶者来说 ， 选择紫砂壶时“水很深”，容易遇到所谓的化学紫砂壶等风险 。
最后，紫砂壶内壁容易堆积茶垢，壶嘴内侧等狭窄缝隙容易留下卫生死角 。
清洁过程复杂麻烦，日常维护需要时间 。
从优势上来说，对于一些喝茶的人来说，紫砂壶有一部分“文玩”属性 ， 可以玩 。
选择一把昂贵的茶壶，放在茶几上，可以让茶几布局看起来更有档次 。
同时，借助紫砂壶可以吸收异味的特性，在很多饮茶人看来，冲泡一些仓味杂味的茶叶也是刚刚好 。
6.用玻璃杯泡茶还是用碗泡茶，茶的比例一样？
当然不能，这是泡茶过程中的大忌 。

推荐阅读


上一篇：面包放入冰箱还能吃吗,面包吃不完能放冰箱里吗？

下一篇：心梗放支架后心率是不是快,提问：支架后一月血压低心率快是为什么？