据《食本草》记载,豆腐还可以用偏方治疗饮酒过度:“烧酒喝多了,全身都要死,心还暖 , 切热豆腐,贴全身,凉了就换,醒酒 。”
煮豆腐最忌讳:用铜铁刀切开,盖上锅盖煮 。
清代苏有诗,最后对豆腐的描写最为贴切 , 意味深长 。诗中说:“都说淮南是最好的手法,皮相褪去才能见本质 。一轮高级琼浆磨,百沸汤滚雪花 。瓦浸癞蛤蟆有影,金刀斩玉无瑕 。谁知道味道?大部分是和尚和道士 。”
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