文章插图
1、用料：豆腐鱼3斤，葱2根，姜8片，鱼露1勺，胡椒粉适量，香炸粉4勺，粘粉6勺 。
2、豆腐鱼洗干净，把鱼骨去掉 。
3、鱼肉加入葱、姜片 ， 胡椒粉、1勺鱼露拌匀腌制半小时左右 。
4、豆腐鱼腌制好后把葱、姜挑出，然后加入香炸粉和粘粉搅拌均匀让鱼肉都裹上粘粉
5、起锅烧油，油温一定要高 ， 烧到冒烟，豆腐鱼下锅，炸至两面金黄即可 。
6、最后捞起装盘即可 。
【豆腐鱼怎么做好吃】7、豆腐鱼一般指龙头鱼 。龙头鱼（学名：Harpadon nehereus）是龙头鱼科、龙头鱼属的一种鱼类 。体延长而柔软，前部较粗大，向后而逐渐侧扁而细 。头中大，背部圆滑，头长大于体高 。吻甚短，前端圆钝形 。眼细小 。口大，斜裂；上颌骨末端延伸至鳃孔前缘；两颌齿呈带状 ， 部分弯曲，互不对称；锄骨、腭骨及舌上均具齿；口闭合时，颌骨齿向外露 。体前部裸露无鳞，后部被细小圆鳞，鳞薄 ， 易脱落；侧线中直 。背鳍单一，与腹鳍相对 ， 具软条11-13；脂鳍细?。恍伧⑾赋?，其长大于头长；尾鳍三叉形 。体呈灰乳白色；头背部及两侧半透明状，具淡灰色小点 。各鳍灰黑色，有时腹及臀鳍色淡 。
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