鸡丝麻汁凉面 _睿知

在这炎热的夏季，闷闷的天气，让人们没有什么胃口，心情也变的渐渐烦躁，而我今天就给大家带来了鸡丝麻汁凉面，做法简单，而且营养美味，给您带来好胃口的同时也带来了好心情哦!
鸡丝麻汁凉面的制作食材：主料：
干面条 3把
调味料及配菜：
鸡肉 100克，黄瓜 2根，鸡蛋 2个，大蒜 1头，香椿芽咸菜适量，胡萝卜咸菜适量，芝麻酱适量，米醋适量
鸡丝和鸡蛋皮配料：
鸡丝：蒸鱼鼓油少许淀粉少许
鸡蛋皮：淀粉 5克清水 5克
鸡丝麻汁凉面的做法： 1、鸡肉切细丝。
2、鸡丝放碗中加蒸鱼鼓油，淀粉抓匀，入味片刻。
4、锅里加水烧至滚开后停火，立马放入肉丝。
5、用筷子轻轻划开，立马再次开火，待肉丝全部漂上来，去掉浮沫,立即用漏网捞出。
6、放入凉开水中过一下，去掉多余的浮沫。
7、控干水备用。

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8、蛋液放入碗中,用筷子或蛋抽顺时针搅拌均匀, 淀粉加水拌匀倒入蛋液中继续搅拌至均匀。
9、锅烧至微热, 倒入蛋液, 端起锅慢慢转动，使蛋液均匀铺在锅底。
10、摊好的蛋皮放到盘中自然凉透。
11、芝麻酱加少许清水搅拌至稠稀适度，蒜捣成蒜泥，黄瓜去皮切丝，蛋皮切丝，胡萝卜和香椿芽咸菜分别剁成细碎末。
12、锅中加水,烧开后下面条煮至热透。
13、面条捞入凉开水中,一般过三遍凉开水。
14、根据食量盛入盘中,随意加入调味料及配菜,拌匀即可食用。

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成品图：

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鸡丝麻汁凉面小提示： 1、要先备好凉开水,家里有直饮水的就更方便了。
2、不爱吃肉的,也可不加鸡丝，素凉面也非常美味。
3、孩子怕辣，蒜可不加，不喜欢蒜味的，可加一点青辣椒碎。
4、调味料和配菜要处理的精细一些，这样吃来口感会更好。
5、配菜可根据自家饮食习惯搭配，还可加绿豆芽和豆角碎等。
6、面条不要煮的太烂，否则口感不好。
7、调制芝麻酱时，要一边调一边加水，直到稀稠适度。芝麻酱太稀吃起来滋味不够浓郁，太稠吃起来口感不够顺滑，一般像粥一样即可。
鸡肉的功效与作用：鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1、强身健体，鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力，现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精，可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育，具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
【鸡丝麻汁凉面】