汉堡胚的做法 汉堡胚的做法步骤


汉堡胚的做法 汉堡胚的做法步骤

文章插图
1、准备用料 。高粉230g、低粉20g、水130g、淡奶油25g、酵母3g、鸡蛋30g、糖32g、盐3g、黄油25g、芝麻适量 。
2、除了黄油和盐的其他原料全部放入面包机,揉面档一个程序 。
3、揉成光滑的面团,面包机快速出膜的方法之前看到的,用剪刀在揉的过程中剪几下会很快出膜 。
【汉堡胚的做法 汉堡胚的做法步骤】4、揉到可以拉出膜但易断的时候就可以加入黄油和盐了,继续揉 。
5、放入盆中室温发酵到两倍大 。
6、发酵完成后,取出面团排气,
7、平均分成十份滚圆即可 。
8、放入烤箱二次发酵,烤箱内放一碗开水,发到两倍大即可 。
9、发酵好的面团拿出刷蛋液撒芝麻,撒白芝麻更好看,我没买到就用黑色代替了,刷蛋液的同时烤箱180度预热 。
10、放入烤箱,180度,20分钟左右即可 。

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