鲫鱼不粘锅技巧


鲫鱼不粘锅技巧

文章插图
煎鲫鱼要不沾锅,首先要先把锅烧热,并且用适当的油滑锅,保证热锅冷油 。
1、鲫鱼洗净,料酒、盐、二流芡码味,姜、蒜、泡红辣椒、泡姜切碎,香葱切细节
2、锅下菜油8成热,下豆瓣炒香,再依次下泡红辣椒、泡姜、姜蒜米炒至香味溢出,在倒入白汤(或水),下糖醋,熬开后放入鲫鱼
【鲫鱼不粘锅技巧】3、小火熬5分钟待鱼熟后,将鱼捞出盛盘,锅内下二流芡勾汁淋鱼上,撒葱花 。

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