文章插图
1、准备好深海鱼、姜、香菜、盐、酱油、酒、花生油 。
2、海鱼最好挑选重量500克左右的，此阶段的鱼肉最嫩滑细腻 ， 非常好吃，太大的鱼肉较粗，吃起来有柴口的感觉 。
【干海鱼怎么做好吃】3、我今天买的海鱼带有鱼鳞 ， 买的时候叫老板把鱼鳞内脏处理掉，回家再用刀刮一下，砍掉尾巴 。
4、把海鱼放在水龙头下洗干净 ， 里面有一层薄膜务必要处理干净，手撕不掉就刀刮掉，做出来的鱼有没有腥味，就看这一步有没有做到位 。
5、处理干净的海鱼放在案板上沥干水分，放少许盐和酒摸遍鱼全身，鱼肚子里面也要摸均匀 。
6、把姜洗干净后去掉皮 ， 一部分切成薄片，一部分切丝，把薄片摆放在鱼身上，静置30分钟左右 。
7、蒸锅内放水烧开，当水沸腾时，把海鱼放锅中蒸20分钟，关火后等待五分钟再打开盖子 。
8、起锅热花生油，待油开始拉丝时，煤气炉转小火，放入姜丝炒出香味，加入适量酱油烧开 ， 快速淋在海鱼身上，把洗干净的香菜放在上面装饰，一道清蒸海鱼就做好了 ， 鲜甜、嫩滑、非常适合老人小孩食用 。
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