文章插图
1、将鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜 。
【红烧刀鱼怎么做】2、加入料酒，盐 ， 胡椒粉腌制15分钟 。
3、热锅入油，六成热时将鱼段用厨纸擦去水分，放入油中；另起锅入底油 ， 三成热时下葱姜蒜末爆香，加入生抽 ， 料酒，鲜酱油，白糖 ， 高汤或适量水，放入煎好的鱼段 ， 大火烧开，关中火烧十分钟，加盐 ， 胡椒粉调味，收汁即可 。
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