【电饭锅蒸蛋要多久】
文章插图
电饭锅里蒸鸡蛋羹大概需要１２－１５分钟 。
食材准备：鸡蛋５个，凉白开，盐 ， 糖，香油，生抽，味精适量 。
１、五个鸡蛋打到碗里，顺时针打均匀 。
２、然后加入盐，喜欢生抽味道的，盐可以少加点 。
３、加入适量白糖 。
４、加入少许味精，可加可不加 。
５、再次顺时针打均匀，防止蒸出来还有颗粒，影响口感 。
６、倒入凉白开，注意，一定要凉白开，不然做出来的鸡蛋羹不好吃，分两次一点一点的加入凉白开的，边加边搅拌 。比例是鸡蛋１水１ 。２ 。这样蒸出来的鸡蛋羹才美味 。
7、用筛子过滤蛋沫，不过滤口感没那么好，最好过滤两次 。
8、把小泡泡给隔出来，然后把鸡蛋放入电饭锅 。
9、按下煮饭键，过不到两三分钟就会跳起来 。然后让它焖个五六分钟 。再按下煮饭键 。
10、等再次跳到保温时再焖个两分钟 。
11、电饭锅打开，往鸡蛋里倒入少许的香油还有生抽 。
12、电饭锅鸡蛋羹就做好了 。
蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
1、忌加生水和热开水 。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后 ， 空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损 。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热 ， 再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失 ， 也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美 。
2、忌猛搅蛋液 。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ， 搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体 。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可 。
3、忌蒸前加入调味品 。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩 。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等 。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损 。
4、蒸制时间忌过长 ， 蒸气不宜太大 。由于蛋液含蛋白质丰富 ， 加热到８５℃左右，就会逐渐凝固成块 ， 蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低 。
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